FAGOTTINI GOLOSI (PERA E CIOCCOLATO)

Buon sabato a tutti,

devo essere sincera la ricetta che vi propongo oggi non la amo particolarmente perchè non mi piacciono le pere ma sono sicura che per chi ama la "pera e cioccolato" (il fidanzato ne è ghiotto...) non potrà rinunciare a questi deliziosi fagottini, anche perchè sono semplicissimi da preparare!

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
Nutella
1 pera
zucchero a velo
un tuorlo d’uovo
qualche cucchiaio di latte.

PROCEDIMENTO:

Tagliare la sfoglia a triangoli, nel mezzo di ognuno mettere un cucchiaino di nutella e un pezzetto di pera sbucciata. Richiudere i triangoli e sigillare bene i bordi. Disporli sulla placca del forno foderata di carta forno. Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare abbondantemente i triangoli. Passarli in forno a 180° fino a che non sono dorati e gonfi. Farli intiepidire e poi coprirli con lo zucchero a velo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

MELANZANE AL FORNO

Buon venerdì,

quanto sono buone le melanzane grigliate? A me piacciono moltisssimo ma spesso non ho tempo di mettermi lì a grigliarle...vi propongo, quindi, un modo alternativo per ottenere bene o male lo stesso risultato in meno tempo!
Potete mangiarle sia calde che fredde...

INGREDIENTI:

4-5 melanzane di medie dimensioni,

olio extravergine d'oliva,

sale,

pepe,

origano.


PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette di mezzo centimetro circa di spessore.
Disponetele, una accanto all'altra, su una placca da forno rivestita con carta forno.
Praticate su ogni fetta, con la lama di un coltello, delle incisioni, prima in senso orizzontale e poi in verticale, facendo in modo di non arrivare fino in fondo con la lama. Le fette di melanzana devono sembrare a dadini al loro interno!
Conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano.
Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno, preriscaldato a 180 C°, per 10-15 minuti.
Togliete il foglio di alluminio e lasciate ancora in forno per qualche minuto, fino ad ultimare la cottura.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

TORTA MEDITERRANEA


Buon giovedì a tutti,

oggi vi propongo la mia torta salata preferita perchè è velocissima e viene troppo bene!!!

INGREDIENTI:
- 250 gr di melanzane grigliate surgelate

- 2 mozzarelle

- 100 gr di pomodorini

- 50 gr di parmigiano
- olio

- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta

- basilico qb

- sale

PROCEDIMENTO:

Affettare le melanzane surgelate, la mozzarella e i pomodorini e unirli in un recipiente con parmigiano olio e basilico.
Stendere la sfoglia bucherellata in una teglia e farcirla con le verdure.
Cuocere a 180 gradi per mezzora e completare con basilico

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

ASPARAGI E UOVA

Buon mercoledì,
oggi vi propongo un gustoso secondo che mi ha consigliato la mia amica e collega Simona, dopo aver visto una puntata della trasmissione di Benedetta Parodi, io non l'ho ancora sperimentata ma secondo me è davvero molto buona...non appena mi cimenterò in questa ricetta vi sarò sapere...
intanto...GRAZIE SIMO!


INGREDIENTI
  • 4 asparagi lessi
  • burro qb
  • sale
  • parmigiano qb
  • 2 uova
  • 2 sottilette

PROCEDIMENTO
  1. Affettare gli asparagi e farli insaporire nel burro poi salarli.
  2. Distribuire gli asparagi in una piccola pirofila, spolverizzarli di parmigiano e poi aprire dentro due uova.
  3. Salare e aggiungere le sottilette.
  4. Mettere in forno statico a 200 gradi per 8 minuti e altri 5 minuti a 250 gradi con forno ventilato.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy
Giusy

FARRO ALLA MEDITERRANEA

Buon martedì a tutti,

una scoperta dell'ultimo anno per me è stato il farro...ma quanto è buono? E fa pure bene...poi col caldo è troppo buono da mangiare...potete prepararlo in svariati modi, oggi vi propongo una versione molto buona e davvero velocissima.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400 gr di farro
- zucchine, melanzane, peperoni grigliati e tagliati a pezzetti (se volete fare in fretta comprate il contorno mediterraneo, io prendo i "4 SALTI IN PADELLA" della Findus
- 2 mozzarelle
- 200 gr di pomodorini
- sale
- olio
- basilico

PROCEDIMENTO

Fate cuocere il farro in abbondante acqua salata per 15 minuti circa.
A parte fate cuocere in padella il Contorno mediterraneo secondo la procedura descritta dietro la confezione.
Tagliare a dadini la mozzarella e i pomodorini.
In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti con il farro e condire con sale olio e basilico.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

POLPETTE DI TONNO

Buon inizio di settimana a tutti e tanti auguri di buon compleanno ad una cara lettrice: Monica (30 anni...ciao vecchietta...anche se tra poco ti raggiungo!!!)


Un commento per la ricetta di oggi: semplicemente sfiziosa!
Le polpette di tonno io le ho mangiate la prima volta ad Altomonte, perchè sono una delle specialità di zia Lina.
Le ho poi riproposte in diverse cenette che ho organizzato a casa mia...


INGREDIENTI

 300 gr. di patate
300 gr. di tonno sott'olio
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
pecorino
prezzemolo
2 spicchi di aglio
sale
pepe



PROCEDIMNTO

Per preparare le polpette al tonno iniziate con il lessare le patate per circa 30 minuti. Successivamente sbucciatele ancora bollenti e lasciatele riposare. Adesso aggingete uno ad uno gli altri ingredienti e amalgamate fino ad ottenere un composto. Con le mani iniziate a fare delle polpette che passerete nel pan grattato e poi nell'olio ben caldo per friggitura.
Servitele ancora calde.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

CONGELARE CARNE FRESCA

Quando si va dal macellaio, o ancora meglio in un economico spaccio aziendale, molti di noi preferiscono fare una bella spesa abbondante di carne, in modo tale da spendere i soldi in un solo colpo e fare una bella scorta.
Vi chiederete allora per quanto tempo si potrà conservare tutta quella carne in freezer, visto che ogni alimento congelato ha il suo modo e tempo di conservazione.
Ecco qui di seguito come si congela la carne fresca e per quanto tempo può essere conservata nel freezer prima del suo utilizzo:

- il manzo lesso e il roastbeef durano 10 mesi
- le bistecche e i nodini di vitello durano 10 mesi
- il manzo, le bistecche, le costate e lo spezzatino durano 8 mesi
- il vitello arrosto dura 8 mesi
- il maiale arrosto dura 5 mesi
- le braciole di maiale durano 4 mesI
- la carne macinata dura 4 mesi
- le salsicce durano 2 mesi

Vi consiglio di scongelare completamente la carne prima di cucinarla per evitare che cuocia velocemente esternamente e rimanga troppo cruda internamente.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

MACEDONIA DI FRUTTA CON PALLINA DI GELATO

Oggi c'è il sole, fa caldo, e quale dessert migliore che una bella macedonia di frutta?
Ecco come la preparo io, con la frutta che riusciamo a trovare in questo periodo tra i banconi del mercato:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 mele
250 g/300 gr di fragole
2 banane
2 limoni
5 cucchiai di zucchero
gelato alla crema

PREPARAZIONE:

Lavate le fragole, togliete le foglioline verdi  e lasciatele in acqua per 10 minuti.
Scolate le fragole e tagliatele a cubetti.
Mettetele fragole in una insalatiera e condite il tutto con lo zucchero e il succo di limone.
Mescolate bene e lasciatela riposare per 15 minuti in frigo.
Intanto sbucciate le mele e le banane e tagliatele a pezzetti.
Togliete le fragole dal frigo e aggiungete nell'insalatiera i pezzetti di mela e banana.
Mescolate bene il tutto.
Servite la macedonia  in ciotoline di vetro con una pallina di gelato alla crema.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria




GRIGLIATA MISTA DI VERDURE

E' iniziata la primavera! non sentite aria di grigliata al lago, in montagna o in collina? ecco per voi un bel contorno da barbecue! Per me le verdure grigliate non dovrebbero mai mancare in un'occasione del genere, ma comunque vanno benissimo anche per una bella cena in casa a base di carne!

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

3 zucchine
2 cespi di radicchio trevigiano
2 peperoni
2 melanzane
olio
sale
pepe
aceto

PREPARAZIONE:

Lavate tutte le verdure.
Prendete le melanzane e le zucchine e levatele in senso verticale.
disponete un pò di sale sulle fette di melanzane, in modo tale che rilasci l'acqua interna, poi risciacquatele e asciugatele.
Pulite i peperoni eliminando il torsolo, i semi e i filamenti bianchi interni e tagliatelo a foglie.
Staccate una ad una tutte le foglie dei cespi di radicchio.

Disponete tutte le verdure su una griglia già scaldata e cuocete le verdure, voltandole spesso.
Una volta pronte conditele con un'emulsione di olio, sale, aceto e pepe e servite in tavola.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT

Ecco un altro mio piatto preferito, ma voglio proporvelo in una versione più leggera, senza fritture e senza troppi ingredienti che appesantiscono la ricetta ( anche se anche la versione napoletana mi fa impazzire!!). In futuro vi proporrò anche la versione napoletana, ma oggi ho voglia di light quindi dovrete accontentarvi di questa!
l'ho messa tra i piatti unici perchè io la interpreto così, ma ognuno poi può collocarla dove vuole, anche tra gli antipasti!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

3 melanzane
500 ml di salsa
1 cipolla piccola
mozzarella tagliata a cubetti
parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Lavate le melanzate, tagliatele a fettine in senso verticale e disponetele in un piatto condendole con del sale per far rilasciare l'acqua amara che si trova dentro le melanzane. Poi risciaquatele e asciugatele.
Grigliate le melanzane in una griglia già riscaldata.
Intanto preparate il sogo: in una pentola fate soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungeteci il sugo, con un pò di sale e le foglie di basilico.
prendete una pirofila e disponete gli ingredienti in questo modo: mettete per primo uno strato di sugo, poi seguite quest'ordine: melanzane, sugo, mozzarella e parmigiano grattugiato.
L'ultimo strato dovrà essere senza la mozzarella ma solo con sugo e parmigiano grattugiato.

Mettete in forno a 180 gr per una 30ina di minuti!

Servita calda o fredda è sempre buona!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

CALAMARI IMBOTTITI

Questa ricetta l'ha fatta nostra madre qualche sera fa. Ne siamo rimaste entusiaste e quindi vogliamo riproporvela!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 calamari medi
8 gamberi
80 gr di pangrattato
1 limone
2 albumi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Lavate i calamari e i gamberi.
Tagliate i tentacoli dei calamari e lessateli in abbondante acqua a cui è stato aggiunto il succo di limone.
tritate i tentacoli e tagliate i gamberi a pezzettini.
Tritate l'aglio con il prezzemolo.
Amalgamate gli aromi al pan grattato, poi incorporatevi l'albume,salate e pepate.
Riempite i calamari con questo composto e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
Sistemateli in una teglia unta con olio e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Serviteli,magari affiancandoci un pò di insalata.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PACCHERI ALLE VONGOLE

Ecco il mio piatto preferito: la pasta con le vongole! Ma per preparare questo piatto vanno bene solo due tipi di pasta: o le classiche linguine o i paccheri. Io ve li propongo nella versione meno tradizionale, ovvero con i paccheri. Mi raccomando le vongole devono essere fresche!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
360 gr di paccheri
500 gr di vongole lupini
prezzemolo tritato
aglio
pomodorini tagliati a dadini
peperoncino
sale olio

PREPARAZIONE:
Lavare bene le vongole e disporre in una pentola senza nient'altro, chiudere con il coperchio e disporre la pentola sul fuoco. Far cuocere fino a quando non sono tutte, o quasi tutte aperte ( quelle che nn si aprono non bisogna mangiarle!).
Intanto prendere una padella e far soffriggere l'aglio con un pezzettino di peperoncino. Aggiungere i pomodorini e il prezzemolo e far cuocere per 10 minuti circa.
Aggiungere poi le vongole con il loro sughetto creato dalla cottura e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e aggiungerli al condimento insieme ad un mestolo di acqua di cottura dei paccheri.
Mescolare bene e servire ben caldi, magari decorando il piatto con qualche foglia di prezzemolo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

iLARIA

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Buon lunedì a tutti!

Oggi è un giorno speciale, è San Giuseppe, che è il mio onomastico ma soprattutto è la festa del papà...auguri quindi a tutti i papà!!!
Proprio per onorare questa ricorrenza, oggi, anzichè un antipasto, vi propongo un dolce tipico della tradizione partenopea (e non solo): la zeppola di San Giuseppe! Fritta o al forno è una delizia facile da fare anche in casa!
A casa di mia nonna oggi non mancheranno di sicuro...



INGREDIENTI PER CIRCA 15 ZEPPOLE:

Per la pasta choux:

190 g di acqua
50 g di burro
125 g di farina
3 uova
Un pizzico di sale
Olio per friggere

Per la crema pasticcera:

500 g di latte
4 rossi d'uovo
100 g di zucchero
60 g di farina
Scorzette di limone

Per guarnire:

Qualche amarena sciroppata
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

La crema pasticcera:

Fate bollire il latte con le scorzette di limone. In un'altra casseruola, mescolate lo zucchero con i rossi d'uovo, lavorate un pò, unite la farina e mescolate ancora, poi aggiungete il latte, senza le scorze di limone, e un pizzico di sale.
Stemperate la miscela con una frusta, cuocetela per 10 minuti, lavorandola con un mestolo di legno. Fate raffreddare.

Le zeppole:

Versate l'acqua in una casseruola, aggiungete burro e sale. Fate arrivare a bollore, quindi versate la farina tutta in una volta. Cuocete per ca 2 minuti, mescolando. Quando il composto si stacca dalle pareti della casseruola, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.
Quando l'impasto è freddo, aggiungete le uova, una alla volta, e amalgamate per bene. Riempite con il composto una tasca da pasticceria con bocchetta spizzettata e formate sulla carta da forno delle ciambelline di 5-6 cm di circonferenza.
Friggetele in olio bollente e, quando sono ben dorate, scolatele e asciugatele dall'olio in eccesso. Guarnite con un ciuffo di crema pasticcera, un'amarena e una spolverata di zucchero a velo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

SE SCONGELATE...NON CONGELATE PIU'!!!

PERCHÉ NON BISOGNA MAI RICONGELARE UN ALIMENTO SCONGELATO?
Gli strati esterni di un prodotto estratto dal congelatore subiscono un rapido aumento della
temperatura, fino a giungere a livelli nei quali è possibile la crescita microbica.

A questo si aggiunga il fatto che, dopo aver subito uno sbalzo di temperatura, i batteri presenti presentano
una velocità di moltiplicazione quasi doppia del normale.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

CROSTATA DI NOCCIOLATA

Buon sabato,
ecco per voi una ricetta davvero speciale suggerita questa volta da Gabriele, un uomo "biologico" che, a volte, non sa rinunciare ai piaceri della buona cucina...questa fantastica nocciolata lo dimostra!

INGREDIENTI:

1 vasetto di Nocciolata Rigoni/Nutella

1 conf. di panna da cucina

450 gr di farina

200 gr. di burro

200 gr. di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO:

Impastare (se possibile con un robot di cucina) la farina, lo zucchero, il burro (dopo averlo fatto ammorbidire) le uova e il lievito, fino a ottenere un panetto di pasta liscia.
Dividere il panetto in due tenendo da parte un po' di pasta per le striscioline.
Prendere due fogli di carta forno. Chiudere la pasta tra i due fogli e stendere con il mattarello.
Foderare la teglia (anche usa e getta) tenendo la pasta sulla carta da forno e modellare con le mani per farla aderire bene.
Versare la nocciolata in un recipiente e amalgamarla con un po' di panna per ammorbidire il composto. Stendere il composto e fare le striscioline di pasta.
Infornare a 180° (forno caldo) per 15/20 minuti .

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy


CAROTE ALL'ACETO

Finalmente è venerdì!
Oggi una ricetta per mangiare le carote, che fanno tanto bene, in modo alternativo!

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 g di carotine novelle
20 g di burro
6 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di parmiggiano reggiano
Sale

PROCEDIMENTO:

Fate lessare le carote in acqua bollente salata per 5 minuti, calcolando il tempo dal momento dell'ebollizione, poi scolate bene.
In una casseruola sciogliete il burro e fatele rosolare a fuoco basso per 5 minuti, salatele e bagnatele con l'aceto facendolo evaporare. Trasferite le carote in una pirofila, spolverizzatele con il parmiggiano e irrororatele con il loro fondo di cottura. Mettete il recipiente in forno caldo a 200° e cuocete per 5 minuti. Servite subito.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

CALZONE FARCITO

Buon giovedì a tutti,

ecco una ricetta sfiziosa che amano anche i bambini: il CALZONE FARCITO (solo a nominarlo mi viene fame...)

INGREDIENTI:

Una confezione di pasta sfoglia già pronta tonda
2 wurstel
2 patate medie
1 mozzarella
Sale
pepe.

PROCEDIMENTO:

Stendere la sfoglia su una teglia foderata di carta forno. Tagliare i wurstel a strisce per la lunghezza e distribuirli sulla diagonale del disco di sfoglia lasciando libere le estremità. Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette e metterle sopra i wurstel. Completare con pezzetti di mozzarella, sale e pepe. Chiudere il calzone premendo bene in modo che non si apra. Punzecchiare con la forchetta e infornare fino a che non sarà gonfio e dorato. Servire appena tiepido o freddo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

POLPETTE DI ROSA

Buon mercoledì a tutti!
Oggi vi propongo un piatto della nostra cara mamma Rosa!!!!!

INGREIDENTI:

500 gr di carne macinata di vitello o di manzo
3 uova
250 gr di pane
formaggio grattugiato q.b.
prezzemolo q.b.
aglio 1 spicchio
prezzemolo tritato q.b.
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Bagnate il pane secco nell'acqua e mettetelo in un ampio recipiente. Aggiungete carne macinata, formaggio grana grattugiato, 3 uova, sale, prezzemolo, aglio frullato, pepe e mescolate il tutto con le mani.
Poi fate delle palline e friggetele in abbondante olio caldo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Buon martedì a tutti!

Siamo a metà marzo e per fortuna si avvicina la primavera, il periodo dell'anno che preferisco anche perchè in questa stagione faccio davvero indigestione di fragole...le adoro!!!

Ecco una ricetta speciale per utilizzarle in modo alternativo!

INGREDIENTI:

300 gr di riso

1 scalogno grosso

12 fragole

1 bicchiere di vino bianco

1 litro di brodo circa (fatto con il dado vegetale)

Sale

Pepe

Olio

Burro

Parmigiano grattuggiato

Erba cipollina

Tagliare le fragole a tocchetti e metterle in infusione nel vino. Tagliare lo scalogno sottile e farlo rosolare nel tegame con un po’ di olio. Quando è appassito ma non scurito, unire il riso e fare tostare bene. Sfumare col vino. Una volta che il vino si è asciugato, incominciare a bagnare il riso con il brodo ogni volta che il riso si asciuga e aggiustare di sale e di pepe. A metà cottura circa aggiungere le fragole (scolatele prima) e altro brodo e mescolare fino a che il riso è cotto e del giusto spessore. Spegnere il fuoco aggiungere parmigiano e burro e completare la mantecatura mescolando vigorosamente. Servire con un po’ di erba cipollina tagliata al momento e una fragola o due di guarnizione.

Guarnire con aceto balsamico.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

CESTINI DI PARMIGIANO CON INSALATINA

Buon inizio di settimana a tutti,
oggi vi presento una simpatico antipasto da preparare quando invitate qualcuno e volete fare bella figura perchè si presentano molto bene.
I cestini però dovete prepararli in anticipo perchè necessitano di molta concentrazione, l'insalata invece è meglio condirla al momento!

INGREDIENTI

Insalatina di misticanza
Ravanelli
Olio
Sale
Glassa di aceto balsamico (io compro quella Ponti)
2 cucchiai di parmigiano o grana per ogni cestino.


PROCEDIMENTO:

Ungere un padellino con pochissimo olio. Lasciarlo riscaldare sulla fiamma a intensità media. Spargere due cucchiai di formaggio e lasciare fondere dolcemente. Spegnere il fuoco quando è fuso e leggermente abbrustolito. A quel punto con una paletta staccare lo strato di formaggio dalla padellina e farlo scivolare dolcemente su una coppetta rovesciata in modo che prenda la forma conca. Lasciare raffreddare pochi minuti. Ripetere l’operazione fino ad avere tutte le ciotoline che servono.
Preparare e condire a parte con un pò di olio e sale l'insalata di misticanza con i ravanelli tagliati sottilissimi e servirla nelle ciotoline.
Infine decorare con la glassa di aceto balsamico.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy



COME UTILIZZARE IL PANE SECCO

Buona Domenica a tutti!
Lo scorso weekend vi avevo consigliato come conservare il pane. Sappiamo tutti che però prima o poi il pane si secca, e quindi voglio consigliarvi tre modi per utilizzare il pane secco:

1. il primo è quello più ovvio : grattuggiarlo e conservarlo in contenitori di vetro.

2. il secondo è quello di utilizzarlo per fare delle polpette (VEDI RICETTA 14 MARZO: LE POLPETTE DI ROSA)

3. il terzo è quello di fare dei crostini: tagliatelo a pezzetti a fatelo scaldare in forno. Appena è dorato tirarlo fuori ed usarlo in una bella zuppa o in un buon minestrone.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questo è una semplicissima ricetta che mi ha insegnato una mia amica di Pavia, Elisa, che va benissimo in abbinamento con qualsiasi cosa: biscotti....gelato....panna,...quello che la vostra fantasia vi dice!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 gr di cioccolato fondente
5 albumi
un pizzico di sale per montare a neve gi albumi

PREPARAZIONE:

Sciogliere il cioccolato con qualche cucchiaio di acqua in un pentolino.
Laciarlo raffreddare e poi incorporarvi i 5 albumi precedentemente montati a neve ( con un pizzico di sale) e mescolate bene con una forchetta.
Versare la crema in tazzine di caffè o simili da mettere poi in frigo e lasciatela solidificare per alcune ore.

ps potete usare anche il cioccolato al latte se preferite!!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

CIPOLLE E FAGIOLI

Buon venerdì a tutti!
Oggi vi propongo un contorno dai sapori forti e genuini, e soprattutto una buona soluzione quando bisogna andare a far la spesa il giorno dopo e in casa si ha poco e niente. Normalmente tutti hanno una scatoletta di fagioli e una cipolla in casa no?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di fagioli lessi
100 gr di cipolla dorata
olio extra-vergine d'oliva
aglio (a chi piace)
origano
sale
Pane tipo pugliese

PREPARAZIONE:

Pelate la cipolla, tagliatela ad anelli sottili sottili. Mettetela in un'insalatiera con i fagioli. Aggiungete l'aglio tritato finemente ( a chi piace) e condite con l'olio e l'origano e mescolate bene.
Servite con alcune fette di pane tipo pugliese ( ad esempio quello di altamura).

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

FOCACCIA ALLA PANCETTA E ROSMARINO

AUGURI A TUTTE LE DONNE!!!

Questa ricetta me l'ha suggerita Alex, un simpatico consulente pavese amante della buona cucina e che mi ha regalato questa ricetta dicendomi che è buonissima!!
Provatela e fatemi sapere...

INGREDIENTI (per 4 persone):

150 g mozzarelle

pepe

sale grosso

2 rametti di rosmarino

150 g pancetta affumicata

500 g pasta per pizza

20 g olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Lavate e tritate il rosmarino finissimo, quindi impastatelo rapidamente con la pasta per la pizza (il procedimento lo trovate nella ricetta di "LA PIZZA" pubblicata nel mese di gennaio).

Dividete il composto in due parti e stendetene il primo in un disco di circa 26 cm di diametro, che metterete in una tortiera leggermente unta.

Tagliuzzate in modo irregolare la pancetta e fate lo stesso con la mozzarella. Condite con pochissimo sale e con una macinata di pepe. Stendete il secondo disco e sovrapponetelo a tutti gli ingredienti. Con le dita pressate bene i bordi e poi fate dei buchi qua e là sulla superficie della focaccia. Pennellatela con l'olio e spargetevi sopra il sale grosso. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 30-35 minuti. Sformate la focaccia e servitela subito.
Tempo: 30 min.
Calorie: 650 Kcal.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

POLLO AL RADICCHIO

Il pollo è una delle carni preferite in cucina, grazie al fatto che si possono preparare una grande varietà di piatti veramente molto semplici da cucinare, come nel caso di questo pollo al radicchio di Benedetta Parodi. Ecco la ricetta completa

Tempo preparazione e cottura: ca.20 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 cespi di radicchio

• olio

• 1 petto di pollo

• sale
• farina qb
• salsa di soia qb

PROCEDIMENTO:

1. Affettare il radicchio e rosolarlo in padella con un po d'olio

2. Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarli.

3. Salare il radicchio.

4. Rosolare il pollo in un'altra padella.

5. Salare e sfumare il pollo con la soia
6. Aggiungere anche il radicchio e fare insaporire prima di servire.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy


TIMBALLO DI RISO AL FORNO

Buon Martedì a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta del mio ragazzo, che me l'ha cucinata ricordando l'infanzia...visto che è un piatto perfetto per i bambini e lui da bambino lo adorava! Diciamo che è una specie di lasagna, ma invece della pasta si usa il riso!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
600 gr di riso
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di carne
zafferano
300/400 gr di ragù alla bolognese
20 sottilette
grana grattugiato
burro

PREPARAZIONE:

preparare un risotto allo zafferano: far soffriggere le cipolle, versare il riso e far tostare per 1 minuto sfumando con 1/2 bicchiere di vino. Aggiungere poco per volta il brodo e continuare così la cottura per 15 minuti. A cottura ultimata aggiungere lo zafferano e mescolate bene.
Prendere ora il ragù e aggiungetelo al risotto mescolando per bene.
Prendere una teglia di piccola-media grandezza e comporre a strati secondo questa sequenza:
1 .burro
2. risotto con ragù
3. sottilette
4. grana grattugiato
 Concludere l'ultimo strato solo con il grana ( senza sottilette) e qualche fiocco di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a quando lo strato superiore non risulterà ben dorato.
Spegnete il forno e lasciatelo riposare per almeno 15/20 minuti.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Ilaria

TORTA DI RECCO DI BENEDETTA PARODI

Buon inizio di settimana a tutti!

Lo ammetto...questa non è una mia ricetta...e lo si deduce anche dal titolo! L'ho vista l'altra sera in tv e l'ho subito sperimentata!

Questa è una di quelle ricette che io considero GENIALI in quanto necessitano di pochissimi ingredienti, ci si mette un secondo a farle, è buonissima e fai una scena da paura! Potevo nascondervi una ricetta così?

INGREDIENTI

1 confezione di pasta brisée rotonda (già pronta)
200 g di stracchino/crescenza
1 tuorlo d'uovo

PROCEDIMENTO

Srotolate la confezione di pasta brisè e appoggiatela su una teglia da forno.
Frullate lo stracchino con il tuorlo dell'uovo .
Con una spatola da cucina spalmte la cremina di formaggio sulla pasta brisée.
In forno 15 minuti a 180° (Dipende molto dal forno, dategli un occhio...potrebbe essere pronta anche prima - io l'ho messa nella parte inferiore del forno...ma questo dipende molto da che forno utilizzate!)

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

COME CONSERVARE IL PANE DI GIORNATA

Ecco il consiglio speciale di questa domenica: ci capita spesso di comprare il pane e poi accorgersi che il giorno dopo si è già indurito. Per conservarlo nei migliori dei modi vi do 2 semplici consigli:

1.una volta consumato potete conservare il pane tranquillamente nel sacchetto di carta; l'importante è mantenerlo a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore, isolato il più possibile dall'aria e dall'umidità, senza avvolgerlo nei sacchetti di plastica.

2. se però il pane diventa comunque un pò duro potete ancora tentare di salvarlo: potete rimediare avvolgendolo per qualche minuto in un panno umido e poi scaldandolo in forno. Vedrete, il pane riacquisterà fragranza.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

LA CHEESE CAKE DI DEBORAH

Ecco una ricetta alternativa della mitica cheese cake, proposta dalla nostra amica Deborah!

INGREDIENTI:

250 gr di biscotti secchi tipo petit
20 g di amido di mais
100 ml di panna fresca
2 uova intere e 1 tuorlo
100 g di zucchero
il succo di 1/2 limone
750 g di philadelphia o formaggio simile
1 bustina di vanillina
120 di burro
1 vasetto di marmellata

PREPARAZIONE:

tritare i biscotti e impastarli con il burro fuso. Ricoprire il fondo della teglia che si intende utilizzare con la carta forno.Modellare l'impasto sulla teglia che si intende utilizzare.
montate con il frustino (meglio quello elettrico) 20g di amido di mais, la panna fresca, le uova, lo zucchero il succo di limone, il formaggio e la vanilina.
Adaggiare il composto sul fondo biscottato ed infornare a 180per 20minuti. Una volta raffreddata cospargete con la marmellata, io preferisco quella alla fragola oppure ai frutti di bosco, far riposare in frigorifero e servire fredda.
Potete eventualmente divertirvi a decorare la torta anche con la frutta fresca oppure con le scaglie di cioccolato.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PESTO FATTO IN CASA

Buon venerdì a tutti cari lettori! Ecco la ricetta del pesto alla genovese. Ricordatevi...come quello fatto in casa non ce ne sono altri!!! E' tutto un altro sapore!


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 grossa manciata di foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
30 gr di pinoli
30 gr di grana
30 gr di pecorino
1 bicchiere di olio
1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

Tritate il basilico con l'aglio e i pinoli.
Mettete il tutto in un recipiente e aggiungete il grana, il pecorino e il sale. Mescolate il tutto.
Diluite il composto con olio, poco per volta, mescolando con cura fino ad ottenere una deliziosa cremina.

Potete abbinarlo con tutti i tipi di pasta...io lo adoro sia con le trofie che con le linguine!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

TORTA SALATA AL TONNO


Buon giovedì a tutti,

oggi una ricetta consigliata dalla mia collega Sabrina che, essendo mamma di Emma e Costanza e lavoratrice a tempo pieno, ci consiglia questa torta salata, veloce ma molto gustosa (piace, infatti, anche ai bambini...).


Ingredienti:

2 fogli di pasta sfoglia rettangolare

300 gr. di ricotta

200 gr. di tonno in scatola sgocciolato

20 olive verdi

5 pomodorini

formaggio grana grattuggiato

prezzemolo



Procedimento:


Su una teglia rivestita da carta da forno stendere un foglio di pasta sfoglia.

In una ciotola mescolare ricotta, tonno (ben sgocciolato), grana, olive e pomodorini a pezzetti e prezzemolo.

Livellare questo ripieno lasciando scoperti i bordi e stendere sopra l'altro foglio di pasta sfoglia chiudendo bene tutti e quattro i lati.

Cuocere in forno ventilato a 180° - 200° per 30 minuti.



GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!



Giusy