FINOCCHIO SALTATO IN PADELLA CON RASPADURA

Carissimi lettori, oggi ho un nuovo contorno da proporvi!
E' un contorno molto semplice, che fa bene alla salute e vi fa digerire meglio!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

 1 finocchio tondo
100 gr di rapsadura ( =sfogliette sottili di grana padano)
4 fettine di pancetta sottili
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Prendete il finocchio, tagliate i gambi, eliminate le foglie più interne del finocchio e lavatelo.
 tagliatelo a metà e poi tagliate finemente ogni metà, ottenendo dei pezzetti molto piccoli ( se volete aiutatevi con una mezzaluna).

Prendete una padella antiaderente e lasciate scaldare al suo interno un pò d'olio.
Quando l'olio sarà ben caldo buttateci dentro i finocchi, la raspadura e la pancetta tagliata a listarelle.
Fate saltare il tutto a fuoco alto girando continuamente per 3 minuti.

Toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare. Una volta freddi sono pronti da servire.

GOOD MEL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

AVVISO A TUTTI I LETTORI!

Ciao cari lettori,

come era prevedibile…siamo arrivati ad un punto di svolta del nostro blog!

Il nostro archivio di ricette è quasi esaurito…ma ovviamente non vi vogliamo abbandonare!

Da oggi, quindi, non vi possiamo più garantire l’inserimento di una nuova ricetta ogni giorno ma vi promettiamo che ogni piatto nuovo che sperimenteremo sarà subito inserito sul nostro blog!!!

Continuate a seguirci numerosi!!!

Un abbraccio e ricordatevi di continuare a fare “GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!”

Giusy e Ilaria

PRUGNE SECCHE AVVOLTE NELLA PANCETTA

Buon inizio di settimana a tutti!
Sabato sera ho avuto una cena tra amici ed Elisa, una mia amica molto brava a cucinare, ha portato un antipasto molto buono, che credo rappresenti il miglior rapporto qualità-tempo di preparazione: LE PRUGNE SECCHE AVVOLTE NELLA PANCETTA! All'inizio ero un pò scettica, ma al primo assaggio mi hanno subito conquistate! Fidatevi...sono veramente buone!!

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

40 prugne secche
20 fettine di pancetta
20 stuzzicadenti

PREPARAZIONE:

Stendete una fetta di pancetta, disponeteci sopra due prugne su una estremità e arrotolatele su loro stesse.
Fermatele con uno stuzzicadente, creando così un mini spiedino.
Continuate così fino a completare gli ingredienti.
Prendete una pirofila e adagiate gli spiedini all'interno.
Fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti ( gli ultimi 5 minuti mettere la modalità grill, così la pancetta risulterà ancora iù croccante).
Sfornate e servite!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria






PER DELLE LASAGNE PERFETTE

Buona domenica a tutti!!
Oggi voglio parlarvi delle lasagne, un classico piatto italiano della domenica italiana.
Ci sono mille modi per fare le lasagne, ma vorrei darvi alcuni consigli che servono per ogni lasagna e che permettono di ottenere una lasagna perfetta:

1. Sul fondo della teglia ricordatevi sempre di mettere qualche tipo di salsa che permetta alla lasagna di non attaccarsi al fondo: ragù, salsa di pomodoro, besciamella,....diciamo la salsa che state usando per fare la lasagna

2. Una volta finiti gli strati schiacciate CON LE MANI il tutto, perchè così non si rischia di avere più ingredienti al centro e meno ai lati.

3. Prima di metterla in forno disponete casualmente sulla superficie qualche noce di burro, in modo da creare una crosticina più croccante

4. Il forno deve essere preriscaldato in modalità VENTILATA, in modo tale che si crei la crosticina croccante sulla superficie.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


TORTA "MARS"

Buon sabato a tutti!
Oggi sono in vena di ricordi, e mi è balzato in mente un dolce che facevo spesso con una mia carissima amica Monica. E' un dolce da mangiare massimo 1 volta all'anno perchè se no rischi di andare troppe volte dal dentista...ma è veramente squisito e ti tira su il morale in modo fantastico!

INGREDIENTI:

6 mars
300 gr di riso soffiato
100 gr di burro

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino e fate sciogliere il burro con i mars. Una volta sciolto aggiungete il riso soffiato e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

Prendete una teglia rotonda e ricopritela con la carta forno.
Spalmateci sopra un pò di burro in modo tale che la torta non si attacchi al fondo.
Aggiungete nella teglia il composto e stendetelo bene su tutta la superficie, schiacciando bene la parte superiore.
Mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
Togliete dalla tortiera ribaltando la teglia e servite in tavola!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

ZUCCHINE A SCAPECE

Buon venerdì a tutti cari lettori! Oggi vi propongo un contorno della cucina tipica napoletana, le Zucchine a scapece... un metodo innovativo per preparare le zucchine in modo tale da poterle conservare in frigo qualche giorno in più

INGREDIENTI:

4 zucchine
abbondante olio per friggere
2 cucchiai di olio extra vergine
1 bicchiere di aceto
1 spicchio d'aglio
sale

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Disponetele su un tagliere e spolverizzatele con il sale. Fatele riposare per 1 ora e 30 minuti. Trascorso il tempo lavatele e asciugatele.

In una padella antiaderente fate scaldare abbondante olio e friggete le zucchine.
Scolatele su un piatto ricoperto di carta assorbente.

Disponetele poi a strati in un teglia di media grandezza.

Fate bollire per 10 minuti il bicchiere di aceto con 1/2 bicchiere di acqua e lo spicchio d'aglio sbucciato e affettato finemente ( se non vi piace molto potete lasciarlo intero e poi toglierlo a fine cottura).

Versate la "salsa di aceto" sulle zucchine. Aggiungete poi 2 cucchiai di olio e coprite la terrina con la pellicola trasparente.

Mangiate le zucchine il giorno dopo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


TORTA SALATA ALLA CREMA DI TONNO

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo una delle tantissime torte salate che si possono inventare in cucina. Questa ricetta è stata inventata da Cosetta, la mamma della mia cara "cognata" Giulia. E' molto saporita e abbinabile sia ad una cena di carne che ad una di pesce.
Credo che il bello delle torte salate sia che se hai una sfoglia in frigo, basta assemblare gli ingredienti che si hanno a disposizione e il risultato viene sempre buono! Quindi vi consiglio di avere sempre in frigo un rotolo di pasta sfoglia...non si sa mai che capiti una cena improvvisa da preparare...

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 scatolette di tonno sott'olio
200 gr di panna da cucina ( preferibilmente la panna yo chef, più leggera)
un pò di prezzemolo tritato
4 cucchiai di formaggio grattugiato
1 uovo
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Prendere un recipiente abbastanza capiente e riempitelo con il tonno (senza olio), la panna, il prezzemolo, l'uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Mescolate il tutto.
Mettete in una teglia rotonda la sfolia, senza privarla della carta forno che trovate nella confezione, bucherellatela con una forchetta e aggiungete il composto all'interno.
Chiudete i bordi e cuocete in forno a 250 gr per circa 25 minuti ( quando sarà ben dorata allora sarà pronta).
Lasciatela raffreddare per almeno 30 minuti e servite.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria




CALAMARI SU CREMA DI FAGIOLI E PATATE

Buon mercoledì...

qualche giorno fa ho visto questa ricetta in tele...e nel weekend la farò di sicuro...vi farò sapere come viene, o fatemelo sapere voi...è una di quelle ricette che cavalca un pò le mode del momento, perchè accosta il pesce con i legumi...io vi presento la versione con gli anelli di calamari ma, secondo me, è ottima anche con crostacei come i gamberoni o gli scampi!

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 500 gr di anelli di calamari

- 1 barattolo di fagioli cannellini

- 4 patate grosse

- 1 carota

- 1 gambo di sedano

- 1 cipolla

- 1 spicchio d'aglio in camicia

- sale & pepe

- prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Tagliate a dadini carote e sedano a fettine sottili la cipolla. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzettoni.

Rosolate in una pentola, con un pò di olio, la carota, il sedano e la cipolla.

Aggiungete i fagioli (con la propria acqua) e le patate, un pò di sale e pepe, lasciate cuocere per un'oretta. Quando sarà cotto passate tutto con il mixer.

Nel frattempo in una padella aggiungete un filo d'olio, l'aglio in camicia e fate rosolare un pò...infine aggiungete gli anelli di calamari. Cuocete per qualche minuto.

Riempite un piatto fondo con la cremina di fagioli e patate e adagiate sopra i calamari.

Guarnite con qualche fogliolina di prezzemolo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

 

RISOTTO PROSCIUTTO E PISELLI

Buongiorno cari lettori!
Oggi vi propongo un nuovo risottino, sperimentato circa una settimana fa..e che è piaciuto molto ai miei genitori...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di riso
150 gr di piselli congelati ( meglio Findus)
150 gr di prosciutto a cubetti
125 gr di philadelphia
1 cipolla
1 l di brodo vegetale caldo
sale
pepe

PREPARAZIONE:

In una pentola capiente mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente.
Aggiungete i piselli e lasiateli cuocere per bene per 15 minuti a fuoco basso.
Alzate il fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino e lasciate insaporire a fuoco alto.
Riabbassate il fuoco e aggiungete il riso e un mestolo di brodo e girate il tutto.
Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
Intanto in una padellina fate scottare il prosciutto tagliato a pezzetti.
A circa 3 minuti dalla fine della cottura del risotto aggiungete il prosciutto e la philadelphia e mescolate bene il tutto.
Lasciate asciugare bene il brodo.
Aggiungete un pizzico di pepe e servite ben caldo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

CAPONATA DI MELANZANE

Buon inizio di settimana cari lettori!

Continuiamo oggi con un classico della cucina sicilia: LA CAPONATA DI MELANZANE!
Ne esistono di diversi tipi, tanto è vero che in Sicilia in un ristorante ho letto: "Casa che vai, caponata che trovi!"
Io vi propongo la versione classica.

INGREDIENTI:
 
-10 melanzane
- Olio per friggere
- 1 grosso sedano
- una cipolla
- 300 grammi olive verdi
- 3 cucchiai di capperi sott’aceto o salati
- 1,5 litri salsa di pomodoro fresco
- Sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di aceto
- 2 cucchiai di zucchero
 
PROCEDIMENTO:
 
Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo assieme alla punta della melanzana, tagliare soltanto una striscia di buccia praticando un taglio verticale che va da punta a punta. A questo punto tagliare le melanzane a cubetti piuttosto grossi e friggerle in olio bollente e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Pulire il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliarlo a pezzi e bollirlo in acqua salata. In un grosso contenitore mettere a soffriggere la cipolla affettata, non appena sarà imbiondita aggiungere il sedano bollito, le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi sott’aceto (se usiamo quelli salati bisogna dissalarli) e la salsa di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere. A cottura quasi ultimata unire alla salsa le melanzane fritte, pare insaporire per qualche minuto. Nel frattempo sciogliere nell’aceto lo zucchero quindi versarlo nella salsa con le melanzane. Fare sfumare bene l’aceto. È un piatto che si apprezza meglio se consumato freddo.
 
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
 
Giusy

MARINARE LA CARNE

Ciao cari lettori!

io amo l'estate e soprattutto mangiare all'aria aperta con gli amici...
e all'aperto cosa c'è di meglio che una bella grigliata?
Per un ottimo barbecue vi consiglio di "MARINARE" la carne.
Come?
All'interno di un recipiente abbastanza grande, versate un bicchiere di vino rosso, origano, uno spicchio di aglio, pepe, sale e un filo di olio.
Riponetevi, infine, la carne in infusione circa un'ora prima della cottura.

Ovviamente non dimenticate di scegliere sempre carne di ottima qualità!

Buona domenica e non dimenticate...GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy




"CASSATEDDRE"

Buon sabato cari lettori,

oggi uno dei miei dolci calabresi preferiti...le CASSATEDDRE!
Chi non è mai stato dalle parti di Altomonte si chiederà che cosa sono, ebbene, sono dei ravioloni dolci che possono essere riempiti con 3 diversi tipi di ripieno: ricotta aromatizzata all'anice, mostarda d'uva o semplicemente nutella.
Anche al mio matrimonio non potevano mancare...anche perchè le più buone le ho mangiate proprio al Ristorante dell'Hotel Barbieri che gentilmente mi ha regalato questa ricetta tradizionale.

INGREDIENTI:

- 400 gr di farina;
- 3 uova;
- qualche cucchiaio di vermouth;
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva;
- marmellata d'uva (per il ripieno)
- zucchero a velo
- cannella

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta con tutti gli ingredienti e stendetela in una sfoglia piuttosto sottile, tagliate ain dischi utilizzando un bicchiere da acqua.
Farcite con la marmellata.
Chiudete i dischi di pasta e pressate i bordi con la forchetta in modo che il ripieno non fuoriesca.
Friggete in olio ben caldo.
Fate asciugare su carta assorbente e spolverizzate con zucchero a velo e cannella finemente macinata.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

PEPERONI E PATATE

Oggi un classico piatto della cucina Altomontese...PEPERONI E PATATE (in calabrese: "ZAFARANI E PATATE"). Io lo adoro sia come contorno che come antipasto.

INGREDIENTI (per 4 persone)

7 patate

1 spicchio d'aglio

3 peperoni verdi

olio

sale

PROCEDIMENTO:

Tagliate le patate a tocchetti e i peperoni a quadratini. In una padella capiente aggiungete 3 cucchiai di olio e aggiungete lo spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà ben rosolato, unite il resto degli ingredienti, salate e mescolate. Cuocete per circa 10 minuti, quindi rovesciate il tutto in una pirofila da forno unta d'olio. Lasciate in forno ventilato a 200° per circa 25 minuti.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

INSALATONA PER TUTTE LE STAGIONI

Buon giovedì cari lettori,

sono tornata anch'io!!!
Quest'anno vacanze lunghissime: calabria e sicilia...quindi molte ricette che vi proporrò le ho rubate negli splendidi posti che ho visitato.
Comincio oggi con un'insalata che ho assaggiato in un piccolo ristorante di San Vito Lo Capo, in provincia di Trapani...è un'insalata ideale per un pranzetto in spiaggia (io al mare mangio solo insalatone)...ma non solo...ed è per questo che l'ho chiamata "INSALATONA PER TUTTE LE STAGIONI".

INGREDIENTI PER UNA INSALATONA:

- 2 pomodori ben maturi
- 1 manciata di olive nere
- 1 mozzarella di bufala
- 50 gr di gamberetti già cotti
- 50 gr di formaggio tipo silano
- 2 foglioline di basilico
- sale

PROCEDIMENTO:

Il procedimento è ovviamente semplicissimo: tagliate a spicchi i pomodori e a dadini la mozzarella e il formaggio.
Servite in un'insalatiera tenendo separati tutti gli ingredienti, condire con un pizzico di sale ed un filo d'olio e guarnire con le foglioline di basilico.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

CARNE ALLA PIZZAIOLA

Era da una vita che mia madre non me la cucinava, e quando l'ho rivista l'altro giorno a tavola ho voluto subito memorizzare nella mia mente la ricetta, che è molto semplice, ma merita una certa attenzione nel procedimento.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fette di carne per la pizzaiola
1 scatola di pelati
origano
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

Fate soffriggere le fettine di carne in una padella con olio caldo e due spicchi di aglio tagliati a metà.
Una volta  cotte mettetele da parte. Nella stessa padella aggiungete la scatola di pelati, sale e pepe e     lasciate cuocere la salsa per 15 minuti.
Aggiungete ora le fettine di calde e lasciatele insaporire per 5 minuti circa.
Aggiungete una manciata di origano e servite ben calde.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PASTA FRESCA ALL'UOVO

Ecco per voi un'altro esperimento preparato per la cena con le mie amiche; ho preparato per la prima volta le tagliatelle fatte in casa...e abbinate al ragu' preparato da Tiziana erano perfette!!! Anche qui ho dovuto faticare...perchè non avendo la macchina per stendere la pasta ho dovuto stenderla a mano...che faticaccia!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, formando un buco al centro.
Riempire il buco con le uova, salare e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare per  1 ora, coprendo con un tovagliolo.
Una volta ripresa, mettetela su una base di legno e spargeteci sopra un pò di farina. Stendetela con un mattarello molto lungo ( non fatevi abbattere dalla fatica!!!). Una volta stesa per bene tagliatela a striscioline.
Ora le tagliatelle sono pronte per essere cotte e condite con un bel ragù, un bel sugo ai finghi  o con qualsiasi condimento voi vogliate!!!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


CROCCHE' DI PATATE

Eccoci qua! Siamo tornate!! Dopo lunghe vacanze, relax, mare e montagna siamo tornate per raccontarvi molte ricette conosciute nei posti in cui siamo stati in vacanza e le ricette che abbiamo sperimentato in cucina in compagnia di ventilatore e di una bibita ghiacciata...
Come prima ricetta vi propongo le crocchè di patate, un classico piatto napoletano che ho preparato per una cena con le mie amiche prima di partire per le vacanze...Io non avevo lo schiacciapatate...e non è stato facile...quindi vi consiglio prima di munirvi di un bel schiacciapatate!!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

5 patate medie/grandi
100 gr di provola (io ho usato la scamorza, e va bene comunque...)
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

PER LA PASTELLA:
250ml di acqua ghiacciata
250 gr di farina
500 gr di pangrattato

PROCEDIMENTO:
 Lavate le patate e mettete a bollire in una pentola piena di acqua per 40 minuti circa ( controllate con una forchetta che siano cotte dentro).
Scolate, lasciate raffreddare, pelatele e schiacciatele. Conditele con sale, pepe, uovo sbattuto, parmigiano, prezzemolo tritato, prosciutto a pezzetti e scamorza a dadini.
Con l'impasto ottenuto preparate dei salsicciotti.
In un recipiente preparate la pastella: mescolate energicamente acqua e farina.
Pastellate i salsicciotti immergendoli rapidamente prima nella pastella e poi nel pan grattato. Friggete per qualche minuto in olio caldo. Una volta ben dorate tiratele fuori e lasciatele scolare su una carta assorbente.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria