I BISCOTTI DELLA DOMENICA

Buongiorno cari lettori!

Domenica scorsa mi sono svegliata presto con la voglia di preparare dei biscotti…ho messo insieme 4 semplici ingredienti e li ho cucinati, usando delle formine molto simpatiche. Sono dei biscotti ideali per la colazione e per una pausa dallo studio o dal lavoro ( vero Fabio?)

INGREDIENTI PER 40 BISCOTTI CIRCA:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

100 gr di burro

3 cucchiai di latte fresco

2 uova grandi

PREPARAZIONE:

In un ciotola impastate con le mani farina, zucchero,burro, latte e uova.

Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti circa.

Stendere l’impasto ( altezza 0,5 cm) e con delle formine create dei simpatici biscotti.

Infornateli in una teglia con carta forno per 25 minuti. ( Ovviamente verranno fuori biscotti per 2/3 teglie)

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

SPAGHETTI CON CARCIOFI,PANCETTA E PECORINO

Buongiorno cari lettori!

Oggi vi propongo un primo piatto veloce e dal gusto romanaccio, che ha avuto molto successo!

Lo ammetto, è una ricetta che ho sentito in un programma di Benedetta Parodi, ma ho aggiunto qualche modifica con una "chicca" in più da consigliarvi per sfruttare al meglio questo piatto! Leggetela e lo scoprirete

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

180 gr di spaghetti

2 carciofi

olio

100 gr di pancetta

una manciata Pepe

1/2 cipolla

100 gr di pecorino romano grattugiato

PREPARAZIONE:

Prendete i carciofi, lavateli, toglietegli le foglie più dure intorno ( fino a quando il colore del carciofo non risulta più chiaro),tagliate lo stelo e affettatelo finemente ( non buttate le foglie rimaste)

Tagliate la pancetta a cubetti.

Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.

Scaldare l'olio per friggere in una padella.

In un'altra padella rosolare la pancetta in olio con la cipolla affettata.

Friggere i carciofi nell'olio bollente e toglierli appena diventano dorati e lasciateli scolare su carta aderente.

In una ciotola mescolare il pecorino grattugiato con acqua di cottura fino ad ottenere una crema.

Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la pancetta e fare insaporire. Aggiungete i carciofi e la crema di pecorino e mescolate il tutto.

La “chicca” è quella di mettere le foglie dei carciofi rimasti in una piccola pentola con 1 bicchiere di acqua e una manciata di sale e lasciarle cuocere per 20 minuti circa. Potete mangiarlo come “stuzzichino” dopo la pasta ( chi è napoletano sa benissimo quanto sia favoloso mangiare le foglie dei carciofi!).

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PIZZOCCHERI SPECK E FONTINA

Ecco per voi un'altra ricettina che ho cucinato a Santo Stefano.
E' una variante della classica ricetta dei pizzoccheri valtellinesi, più leggera e meno formaggiosa.

INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE:

400 gr di pizzoccheri
1 verza piccola
200 gr di fontina
3 fette spesse di speck
100 gr di formaggio grattugiato
100 gr di burro
Pepe

PREPARAZIONE:

Togliete le foglie più esterne della verza e buttatele.
Lavate il resto e tagliatela a listarelle.
In una pentola fate saltare la verza con 50 gr di burro e 2 cucchiai di olio per 5/6 minuti.
Tagliate intanto lo speck a listarelle e aggiungetelo alla verza.
Lasciate cuocere il tutto ancora per 2 minuti.
Spegnete la padella e mettetela da parte.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fate poi cuocere i pizzoccheri per 10 minuti.
Tagliate intanto la fontina a dadini.
Una volta pronti i pizzoccheri mettete da parte un mestolo dell’acqua di cottura e scolateli.

Rimettete sul fuoco la padella con verza e speck e aggiungeteci i pizzoccheri, il mestolo di cottura, gli altri 50 gr di burro, la fontina e il formaggio grattugiato e girate bene il tutto.
Servite ben caldi.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

TORTANO DI ILARIA

Buongiorno a tutti cari lettori!
BUON ANNO NUOVO!!!

Dopo le vacanze natalizie sono lieta di condividere con voi alcuni piatti che hanno deliziato le mie giornate di vacanza.
Ecco la prima ricetta: il tortano.
Il tortano è un tipico piatto napoletano, simile al casatiello.
Può essere servito come antipasto, ma può anche essere tranquillamente considerato un piatto unico!
Gli ingredienti possono essere tantissimi. Io vi presento la mia versione.

INGREDIENTI:

- Impasto per la pizza considerando 500 gr di farina ( VEDI RICETTA LA PIZZA).
- 1 fetta spessa di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 100 gr di provolone tagliato a didini
- 100 gr di galbanino
- 5 fette di salame tagliate a dadini
- 1uovo
- Sale
- Pepe
- Olio


PREPARAZIONE:
In un recipiente mischiate tutti gli ingredienti : il prosciutto, i formaggi, il salame, l’albume dell’uovo ( il tuorlo ci servirà dopo), sale, pepe.

Stendete l’impasto ( a forma di rettangolo).
Nella parte centrale distribuite tutto il composto, lasciando però libere le estremità.
Chiudete l’impasto come se fosse una caramella.
Unite gli estremi della caramella chiudendo il tutto a cerchio.
Con un pennellino spennellate la parte esterna con il tuorlo dell’uovo.
Mettetelo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Sfornatelo, lasciatelo raffreddare per almeno 30 minuti e servite.
Il giorno dopo è ancora più buono!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria